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衡水(北京)徐缘记酒业有限公司

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是冰城夏都更是冷香圣地

    啤酒起源于黑龙江哈尔滨,世人皆知,只可惜啤酒之都、之谓、之实已旁落他人;白酒起源于黑龙江哈尔滨,知者寥寥,知道冷香者更是少之又少,同样令有识之人扼腕叹息······
   1975年12月,青龙县西山嘴村一处金代遗址被发现,一件沉睡了800多年的金代烧酒锅面世,从而揭开了金代烧酒的神秘面纱。
   
   此锅高41.6厘米,上下两个分体套合组成,青铜材质,经专家和学者鉴定、考证,为金代蒸馏造酒器皿。(本段文字摘自《浅谈金代烧酒锅与白酒的起源》)
   “历史有金代,金代首都在冰城”史学家郭沫若的考证让黑龙江哈尔滨从此不再因历史的短暂(从中东铁路进哈尔滨的1900年算起,即哈啤诞生之日,由此算起,仅仅才过百年而已)而被诟病为人文沙漠;更让大金子孙梦回阿骨打建政于哈尔滨的辉煌中……甚至意淫于新如真的定都于哈尔滨我们也可以舌头捋不直的京腔,京味一下……
   哈尔滨已经在企业的跨区兼并风潮中丢掉了啤酒早者的桂冠,大金故地的白酒厂也花落他人,几经辗转,除了地名和哈尔滨已无瓜葛,在八仙过海各显神通的拼命挖掘地域文化,以提升地区经济的大潮中不能再把白酒起源地的地位丢掉(起码在没有能考证不是哈尔滨之前丢掉)。毕竟个有实力喝到蒸馏酒的只能是  我们的大金皇帝,原因如下:
  (一)此锅与大金国建政时期同龄,大金国(1115-1234年)共120年历史,距今800余年。
  (二)没有的经济实力喝不起冷香蒸馏酒。自阿骨打建立金政权就采取猛安谋克制(《大金国志》卷十二)猛安谋克户平素种地,战时变民为兵,自行播种,自充口食,而女真人喜狩猎、不习惯农耕,食物缺乏,有能力用大量粮食烧酒者必不是凡人。根据当时较低的能力,以及今天蒸馏白酒只有高端消费者才能饮用推之,当属皇帝饮用之物,而皇帝在哪?黑龙江哈尔滨!(世界八大白酒,蒸馏白酒有其一,可见与世界接轨的白酒是蒸馏白酒,白酒的翘楚:前三甲无一不是蒸馏白酒。)
  (三)没有的特权用不了青铜器酿制冷香。铜器制造业是金代仅次于冶铁的手工业,主要以制造青铜器为主。初期,铜矿十分贫乏。正隆二年(1157年),海陵王(此海陵王,即历史上嗜酒如命的皇帝,遗传基因不可忽视)于冬十月“初禁越外界,悬罪赏格,括民间铜器。”(《金史·食贷三》)。可见铜属于严禁使用,严禁走私之物。而青铜蒸馏器必稀而且贵,其持有者除皇帝、皇族还能有谁有此特权,而皇族在哪里?黑龙江哈尔滨!
   (四)没有“冷的先天条件”无法早发现成为冷香蒸馏原理。在宋金时期人们已使用蒸馏器蒸取花露水(《游宦纪闻》)宋金时期,显然北宋尚存,可考证出为大金早期,而大金早期建政于哈尔滨。在日复一日的花露水蒸馏使用过程中时人不难积累出关于液体遇冷冷凝的知识,并从中得到启发;而冷的条件在冰城夏都的黑龙江哈尔滨才容易实现,因为盐碱地是不可能长出郁金香来的(加拿大谚语)。
    (五)香坊,当是蒸馏器的发明地。酒坊林立,香飘万里——香坊,其实是冷香圣地更为尊崇,毕竟是哈尔滨肇始之地,是哈尔滨市区与大金故都接壤之地。哈尔滨啤酒就诞生于这里,也是当时大金皇家御苑,充足的日照,肥沃的土壤,严寒气候下的优胜劣汰,造就了至优的微生物、农作物。牡丹也是历经贫寒才能成就其花王地位,难怪早的啤酒要在这里飘香。而哈尔滨就肇始于香坊。老哈尔滨人知道先有上号,后有哈尔滨,而上号就是香坊的小名——金上好酒,金上号啊。
   (六)哈尔滨人豪饮白酒的习惯与文献所载毫无二致。女真人倍极喜酒,甚至把酒当做人神共享之品,北国冬季的寒冷早已让这里的居民饱尝风霜之苦,且辽金时代大陆气候正处于近五千年气候变迁中的第三寒冷期(《汇编,政室上轶卷三》)记载:每逢节庆,祭祀,聘娶,围猎(女真人的显著特征),宴飨宾客,必以酒助兴。女真人“嗜酒好客,酒行无算,必醉或逃才已,”此种古风(陋习)和我们今天的哈尔滨别无二致。“千百万人的习惯势力是可怕的。”由此亦可见一斑。前面所提到蒸馏器是目前出土文物中早的烧酒锅,在没有另一口比它年岁更大的锅出土前,它无疑是该行业的龙头老大,在没有找到比三轮奔驰更早的汽车之前,否认奔驰是汽车鼻祖地位显得多么的苍白。一个浅显的道理:先有电视机的地方,先看上了电视节目,早制造飞船的国家,先登上了月球。同理,先造出烧酒锅的地方也先喝到了白酒。(《浅谈金代烧酒锅与蒸馏白酒的起源》)更同理,有能力个制造出这个锅。敢于用青铜的只能是大金皇族。大金皇族在哪?黑龙江哈尔滨!
   
    经济基础决定上层建筑,早的蒸馏酿酒出自800多年前的金代,据此可以认为的白酒的起源地在哈尔滨无疑。世界八大白酒有其一,白酒以蒸馏酒为主流,作为白酒起源地哈尔滨,应抓住酷省(cool,冷的意思)黑龙江产粮大省的契机,把黑龙江因冷而从地里长出来的植物都是全国同类优的概念广播出去,用“冷香”(因冷而优,因冷而香)把酿酒材料的天下与酿酒工艺的鼻祖地位整合起来——嫡传鼻祖冷香来占据国人的心智资源,进而实现得民心者得天下之实,实现名酒三分天下有冷香,自然不是非分之想;哈尔滨作为故国都城却没能成为新首都,但着力弘扬冷香圣地之谓,在经济上亦可取得异曲同工之妙,对哈尔滨经济的拾遗补缺的作用不容小觑。对黑龙江省增加一个可持续的、的,他省无法模仿和超越的经济增长点——尤其龙酒经济的问鼎白酒三甲,三分名酒天下,进而领军白酒世界,有着举足轻重的作用。
                                           作者:金上号

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